Кулинарная книга и мой любимый рецепт яблочного пирога

Сделала на одном дыхании, хотя ждала вдохновения довольно долго ) Формат стандартный -  А5. Листов не помню сколько - кажется 80 или 90. Изначально хотела сделать на кольцах, но блок получился пухленький, а кольца не очень большого диаметра, пришлось как то выкручиваться, сроки уже поджимали, и сделала просто на шнурке )
В книге 7 разделителей, с обратной стороны разделителей и на форзацах пришила прозрачные кармашки для разных бумажек или вырезок с рецептами.
И картинки ...

 Первый разделитель. Закуски, салаты

Так выглядит обратная сторона разделителя

Первые блюда

Вторые блюда

Выпечка

Десерты

Заготовки

И другие блюда...

Участвую в задании от блога Интернить "Музейные ночи" Bon Appetit

И в задании от блога Правила Рулят! Рецепты моей бабушки.

По условиям задания нужно вместе с работой выложить свой любимый рецепт.  

Мне почему-то сразу вспомнился мой любимый Цветаевский яблочный пирог! По легенде его придумала Цветаева и любила угощать им своих гостей. На самом деле очень вкусный пирог. Мне очень нравится с грушами - получается очень ароматно! А если не перепечь, то заливка напоминает по вкусу заварной крем.

(Фото из интернета)

Состав

из расчета на форму размером 18х25 см

для теста

сливочное масло - 150 г,

сметана - 0,5 стакана,

мука - 1-2 стакана,

разрыхлитель - 1,5 чайных ложки

для сметанной заливки

сметана - 1 стакан,

сахар - 1 стакан,

яйцо - 1 шт,

ванильный сахар - 1 чайная ложка,

мука - 2 столовых ложки

для начинки

яблоки - 3-4 шт (~500-600 г)

(Обычно я делаю порцию чуть больше, особенно заливки) У меня форма большая)

Приготовить тесто:

Сливочное масло растопить и немного охладить.

Муку просеять и смешать с разрыхлителем.

В большую миску положить сметану и влить сливочное масло. Перемешать массу до однородности. Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем и замесить нетугое тесто (слабее, чем для раскатывания). Руками распределить его по дну и стенкам формы для выпекания.

Приготовить начинку:

Яблоки вымыть, обсушить, вырезать сердцевину с семенами и нарезать тонкими ломтиками 

Яблочные дольки выложить в форму и равномерно распределить по всей поверхности теста.

Приготовить сметанную заливку:

В миску положить сметану, добавить сахар, ванильный сахар и хорошо перемешать.

Яйцо слегка взбить венчиком или разболтать вилкой и добавить в сметанно-сахарную смесь.

Постепенно всыпать муку, хорошо размешивая, чтобы не образовались комки.

Всю смесь еще раз хорошо перемешать.

Залить яблоки в форме сметанной заливкой, слегка встряхнуть форму, чтобы заливка равномерно распределилась.

Выпекать яблочный пирог в нагретой до ~180°C духовке ~40-50 минут.

Готовый пирог можно подавать в горячем или холодном виде.